將雞/鴨蛋倒入機器的入料盤，機器通過動力系統打開蛋殼，蛋黃蛋清下滑過程中，進入不同的出料口，蛋黃和蛋清分別收集，蛋液即采即用，能保證蛋液的新鮮度以及衛生程度。可根據生產需求配套洗蛋機及分離機、過濾機，可實現整套工序自動化

  鴨蛋雞蛋和是比較常用的食品，市場需求量大，產量也比較大，隨著生活水平的提高，對雞蛋的需求也比較多樣化。

  單個的雞蛋殼打碎后，蛋黃和蛋清的分離比較簡單，但是需要人工來一一操作，效率低，無法滿足工業化生產。現在普遍的做法是利用離心機對破碎的雞蛋進行高速旋轉離心，分離出蛋黃和蛋清，但是蛋黃和蛋清在高速旋轉的離心力作用下充分混合在一起，難以再分離，需要改進。

所以蛋清蛋黃分離機出現了，這是一款專門加工雞鴨蛋類的設備，不僅能夠自動把雞蛋殼打碎，而且還能自動把蛋液磕出來在進行蛋黃和蛋清的分離。蛋黃提取設備全部都是機器全自動完成的，節省了人力物力，而且機器的速度比人工也要快，在很大程度上節省了工廠的成本提高了效率。而且設備是全自動流水線式加工蛋類，工廠環境和衛生條件也得到了很大的提高。